Donuk (şoklanmış) gıda üretimine başlamak istiyor ancak büyük yatırımlar yapmak istemiyorsanız, donuk gıda üretiminizin verimini (kalite, su kaybı, hız, esneklik…) artırmayı hedefliyorsanız, Bireysel Hızlı Dondurma (IQF – Individual Quick Freezing) teknolojisi ile şoklanmış gıda üretmeyi düşünüyor fakat nasıl başlayacağınızı bilmiyorsanız, bu yazı size yardımcı olacaktır. Mekanik ve kriyojenik dondurma arasındaki…
Kriyojenik şoklama: Gıdada mekanik dondurmaya etkili bir alternatif
